1.出張寿司サービスとは
1.1 出張寿司の定義と特徴
出張寿司とは、プロの寿司職人が指定の場所へ訪問し、その場で寿司を提供するサービスです。
出張寿司の基本的な流れ
出張寿司は、依頼者が事前に予約を行い、当日は寿司職人が必要な道具や食材を持参して訪問する形で提供されます。職人がその場で寿司を握るため、新鮮なネタを最高の状態で味わえる のが魅力です。また、通常の寿司店と異なり、カウンター越しではなく、よりプライベートな空間で寿司を楽しめるのも大きな利点です。
出張寿司の特徴
カスタマイズ可能なメニュー：依頼者の好みや食材のリクエストに応じてメニューを調整可能。
プロの職人が目の前で提供：寿司店と同じクオリティの寿司を、目の前で握ってもらえる。
プライベート空間で楽しめる：自宅や貸し切りスペースで、リラックスしながら寿司を堪能できる。
イベントに最適：誕生日会や記念日、会社の懇親会など、特別なシーンで利用されることが多い。
最近では、感染症対策の観点からも、他のお客様と接触せずに寿司を楽しめる出張寿司のニーズが高まっています。 そのため、家族での集まりや企業のプライベートイベントなどでの利用が増えています。
1.2 出張寿司が選ばれる理由
1. 自宅や希望の場所で本格的な寿司を楽しめる
出張寿司の最大の魅力は、自宅や希望の場所でプロの職人が握る寿司を楽しめる点です。 外出することなく、寿司店と同じクオリティの料理を味わうことができるため、小さなお子様がいる家庭や、高齢の方がいるご家庭にも人気があります。
2. 予約制で待ち時間ゼロ
通常の寿司店では、人気店ほど長い待ち時間が発生することがあります。しかし、出張寿司は完全予約制のため、待つことなくすぐに寿司を楽しめる のが大きな利点です。
3. お店では味わえないプライベートな空間
寿司店では、他のお客様の会話や雰囲気を気にしなければならないこともあります。しかし、出張寿司ならば自宅や貸切スペースで、気の合う仲間や家族とリラックスしながら食事ができる ため、より特別な時間を演出できます。
4. 特別なイベントに最適
誕生日や記念日：自宅で特別な寿司を楽しむことで、普段とは違った豪華な雰囲気を演出できる。
会社の懇親会や接待：格式高い寿司を職人が提供することで、ビジネスシーンにも適している。
結婚式の二次会やホームパーティー：寿司職人がその場で握るパフォーマンスは、ゲストにも喜ばれる要素となる。
このような理由から、出張寿司は幅広い層に支持されており、特別なシーンでの利用が増えています。
2.出張寿司の料金体系
2.1 基本料金とその内訳
出張寿司の料金は、基本料金＋追加オプション＋出張費で構成されるのが一般的です。 ここでは、基本料金の内訳と、どのような要素が料金に影響するのかを詳しく解説します。
出張寿司の基本料金は？
料金の目安
人数 | 料金の目安（1人あたり） | 特徴 |
1～5名 | 10,000～20,000円 | 高級食材を使用するケースが多い |
6～10名 | 7,000～15,000円 | 標準的な出張寿司プラン |
11～20名 | 5,000～12,000円 | 大人数向けのお得なプランもあり |
20名以上 | 3,000～8,000円 | ケータリング形式で提供される場合も |
※料金は目安であり、提供されるメニューや地域によって変動する可能性があります。
料金に影響する要素
使用する寿司ネタ：ウニやトロ、アワビなどの高級食材を使用すると料金が上がる。
提供スタイル：フルサービス（職人が目の前で握る）か、事前に準備されたセット提供かで料金が異なる。
追加オプション：お刺身や天ぷらの追加、特別な演出（寿司ショー）などを希望すると別途費用がかかる。
予約のタイミング：直前予約よりも、早めに予約したほうが割引が適用されることもある。
基本料金を理解することで、自分に合ったプランを選びやすくなります。
2.2 出張費用とその範囲
出張寿司の料金には、基本料金に加えて「出張費用」が発生することが一般的です。
出張費用の計算方法
移動距離：職人の拠点（店舗や工房）から依頼者の指定場所までの距離。
交通手段：公共交通機関・タクシー・自家用車など、移動手段によって費用が異なる。
出張エリアの区分：特定エリア内は無料、一定距離以上は追加料金が発生する場合がある。
一般的な出張費の相場
移動距離 | 出張費用の目安 | 備考 |
10km以内 | 無料～3,000円 | 店舗の近隣エリアは無料のことが多い |
10～30km | 3,000～7,000円 | 一般的な都市圏内の出張費 |
30～50km | 7,000～15,000円 | 交通費のほか、高速料金がかかる場合も |
50km以上 | 15,000円～ | 長距離の場合は要相談 |
※料金は目安であり、店舗や職人のルールによって異なります。
出張費用が変動する要因
地域による違い：都市部では出張費が比較的安く、地方や遠方では高くなる傾向がある。
交通状況：電車やバスでの移動が難しいエリアでは、タクシーやレンタカー代が加算されることがある。
繁忙期の影響：年末年始やゴールデンウィークなど、予約が集中する時期は出張費が高くなる場合がある。
宿泊費の有無：長距離の場合、職人が宿泊を伴う場合は、別途宿泊費が必要になることがある。
出張寿司を依頼する際は、基本料金だけでなく、出張費用の有無や金額も事前に確認しておくことが重要です。
2.3 人数別の料金プラン
人数別の料金の目安
人数 | 料金の目安（1人あたり） | 特徴 |
1～5名 | 10,000～20,000円 | 高級食材を使用するプランが多い |
6～10名 | 7,000～15,000円 | 標準的な出張寿司プラン |
11～20名 | 5,000～12,000円 | 団体向けのお得なコースもあり |
20名以上 | 3,000～8,000円 | 大人数向けの特別プランやケータリング形式も |
※料金は目安であり、提供されるメニューやサービス内容によって異なります。
少人数向けプラン（1～5名）
特別な日や記念日に最適な高級プランが多いのが特徴です。 ウニやトロ、アワビなどの高級食材を使用したフルコース形式が一般的で、職人がじっくりと一貫ずつ提供してくれます。
中規模向けプラン（6～10名）
家族や友人との集まり、会社の小規模な懇親会などに適したプランです。バランスの取れたメニュー構成で、価格と質の両方を重視した内容になっていることが多いです。
大人数向けプラン（11～20名）
会社のイベントやパーティー、法事などに適したプランです。 団体向けにお得な価格設定がされていることが多く、一人ずつ握るスタイルのほか、寿司盛り合わせ形式で提供されることもあります。
20名以上の団体向けプラン
結婚式の二次会や大規模なイベント向けのプランです。職人が握るライブパフォーマンスを取り入れることもでき、会場を盛り上げる要素として人気があります。 また、ケータリング形式で、寿司を大皿で提供することも可能です。
人数に応じたプランを選ぶことで、最適なコストとサービスを受けることができます。
3.提供されるメニューとプラン
3.1 寿司ネタの種類と特徴
高級寿司ネタ（プレミアム食材）
大トロ（マグロ）：脂がたっぷり乗った最高級の部位で、とろけるような食感が特徴。
中トロ（マグロ）：赤身と脂のバランスが絶妙で、旨味が強い。
ウニ：濃厚な甘みとクリーミーな口溶けが楽しめる人気のネタ。
アワビ：コリコリとした食感と磯の香りが特徴の高級貝。
イクラ：プチプチとした食感と、ほどよい塩味が楽しめる。
のどぐろ：白身魚ながら脂のノリが良く、口の中で広がる甘みが特徴。
これらのネタを使用する場合、追加料金が発生することが多い ですが、特別なイベントや記念日に人気があります。
定番の寿司ネタ（スタンダード食材）
マグロ（赤身）：さっぱりとした味わいで、どの年代にも人気。
サーモン：脂がのっており、濃厚な甘みが特徴。
エビ：プリプリとした食感が楽しめるボイルエビが主流。
ホタテ：甘みがあり、柔らかい食感が特徴の貝類。
イカ：噛むほどに旨味が広がる、シンプルながら奥深い味わい。
カンパチ・ブリ：コリコリとした食感があり、脂のノリが良い。
穴子：甘めのタレを塗って提供されることが多く、ふんわりとした食感が特徴。
これらのネタは、コストパフォーマンスが良く、幅広い層に好まれる ため、出張寿司の基本的なプランに組み込まれていることが多いです。
旬のネタと地域特有の寿司ネタ
季節 | 代表的な旬の寿司ネタ |
春 | 桜鯛、サヨリ、ホタルイカ |
夏 | アジ、イワシ、ウニ |
秋 | サンマ、カツオ、イクラ |
冬 | ブリ、フグ、寒ブリ |
また、地域によって特有の寿司ネタが楽しめるのも出張寿司の魅力です。例えば、関西では「バッテラ（押し寿司）」、北海道では「ボタンエビ」や「ホッケ」など、地域ごとの特色を活かしたメニューを楽しむことができます。
3.2 コース別メニューの詳細
1. スタンダードコース（基本コース）
【価格帯の目安】5,000円～10,000円（1人あたり）
寿司店で提供される一般的なメニューをバランスよく楽しめるコース。
提供される主な寿司ネタ
マグロ（赤身・中トロ）
サーモン
エビ
イカ
タイ
カンパチ
ホタテ
イクラ
巻き寿司（鉄火巻き・かっぱ巻き）
2. プレミアムコース（高級コース）
【価格帯の目安】10,000円～20,000円（1人あたり）
特別な日や記念日にふさわしい、ワンランク上の寿司を堪能できるコース。
提供される主な寿司ネタ
大トロ・中トロ（マグロ）
ウニ
イクラ
アワビ
のどぐろ
車エビ
ヒラメ（昆布締め）
穴子（特製タレ）
炙り寿司（和牛・トロ）
3. カジュアルパーティーコース
【価格帯の目安】3,000円～8,000円（1人あたり）
提供される主な寿司ネタ
マグロ（赤身）
サーモン
ハマチ
エビ
イカ
タマゴ
かっぱ巻き・鉄火巻き・納豆巻き
巻き寿司（太巻き・バラ寿司）
4. 季節の特選コース
【価格帯の目安】8,000円～15,000円（1人あたり）
その時期に最も美味しい旬の魚を楽しめるコース。
提供される主な寿司ネタ（季節によって異なる）
春：桜鯛、サヨリ、ホタルイカ
夏：アジ、イワシ、ウニ
秋：サンマ、戻りガツオ、イクラ
冬：寒ブリ、フグ、白子
5. カスタムオーダーコース
【価格帯の目安】要相談
希望するネタや料理を自由に組み合わせられるオーダーメイドコース。
提供されるメニュー例（希望に応じて変更可能）
高級寿司ネタ（大トロ・ウニ・アワビ）を中心に
炙り寿司や創作寿司を取り入れる
寿司の他に、お刺身・天ぷら・茶碗蒸しなどのサイドメニューを加える
3.3 特別注文やオプションサービス
1. 高級ネタの追加注文
基本コースに含まれない高級寿司ネタを追加注文できるサービスです。特別な日やゲストをもてなす際に人気があります。
追加できる主な高級ネタ
大トロ（マグロの最上級部位）
ウニ（濃厚な甘みとクリーミーな食感）
アワビ（コリコリとした食感と上品な風味）
のどぐろ（白身魚ながら脂がのった絶品ネタ）
車エビ（甘みとプリプリした食感が特徴）
フグの握り（冬限定の高級ネタ）
2. 寿司以外のサイドメニュー
人気のサイドメニュー
お刺身盛り合わせ（マグロ・タイ・サーモンなど）
天ぷら盛り合わせ（エビ・野菜・キスなど）
茶碗蒸し（出汁の効いたなめらかな卵料理）
お椀（味噌汁・あら汁）（寿司と相性抜群）
和風デザート（抹茶アイス・わらび餅など）
3. ライブパフォーマンス（寿司ショー）
寿司ショーの内容例
寿司の握り実演（目の前で職人が寿司を握る）
マグロの解体ショー（大きなマグロをその場で捌く迫力のパフォーマンス）
炙り寿司の提供（バーナーを使って目の前で炙る演出）
企業のイベントや結婚式の披露宴、パーティーなどで人気のオプションです。
4. ケータリングスタイルの対応
ケータリングの特徴
個々に提供するのではなく、大皿に盛り付けた寿司を自由に取るスタイル
巻き寿司やちらし寿司、手毬寿司など、食べやすい寿司が中心
シェフが常駐し、追加で寿司を握るライブ感を演出
5. お土産用の寿司セット
当日楽しむだけでなく、お持ち帰り用の寿司セットを注文することも可能です。
家族へのお土産に（その場に来られなかった人へ）
翌日の食事用に（冷蔵保存可能な寿司を用意）
パーティーの追加メニューとして（余裕を持った準備ができる）
持ち帰り用の寿司は、専用のパッケージで提供されるため、新鮮さをキープできます。
4.予約から当日までの流れ
4.1 予約の方法と注意点
1. 予約の一般的な流れ
出張寿司の予約は、以下のような流れで進みます。
問い合わせ・仮予約（電話・ウェブサイト・メールなど）
希望日時、人数、場所、予算を伝える
提供できるメニューやプランを確認する
メニューやプランの決定
基本コースまたはオリジナルのリクエストを確定
高級ネタの追加やサイドメニューの有無を確認
正式予約・支払い方法の確認
予約の最終確定
事前支払いか、当日支払いかを決定
当日の流れの確認
職人の到着時間
必要な準備（テーブルや食器の用意など）
当日、職人が訪問しサービスを提供
2. 予約時に確認すべきポイント
（1）日程の空き状況
人気のある職人や週末・祝日はすぐに予約が埋まるため、できるだけ早めに問い合わせを行いましょう。 特に年末年始やお盆、ゴールデンウィークは予約が集中するため、1～2カ月前の予約が理想的 です。
（2）料金と支払い方法
料金の総額や、追加費用の有無を事前に確認することが重要です。 例えば、以下の点をチェックしておきましょう。
1人あたりの料金と総額
出張費や交通費の有無
追加オプションの料金
キャンセル料の規定
事前振込か、当日現金・クレジットカード払いか
（3）出張エリアの対応範囲
店舗によって対応エリアが異なるため、希望する地域で出張可能かを確認 しておきましょう。また、遠方の場合は追加の出張費がかかることがあるので、詳細を確認しておくと安心です。
（4）当日の準備・必要な設備
お皿やグラスは基本依頼主が用意します。それ以外は鮨職人が用意するケースがほとんどですが、事前に確認をしておきましょう。
テーブルや座席のレイアウトを事前に考えておくと、当日スムーズに進行できます。
（5）アレルギーや食材リクエスト
アレルギーを持つ方がいる場合は、事前に職人へ伝えておく 必要があります。また、苦手な食材がある場合も、予約時に相談すれば対応してもらえることが多いです。
4.2 当日のサービス提供の流れ
1. 職人の到着と準備
予約した時間の30分～1時間前に職人が到着し、セッティングを行います。
2. 寿司の提供スタート
準備が整ったら、職人が寿司を握り始めます。提供方法は、一貫ずつ提供するスタイルとまとめて盛り付けるスタイルの2種類があります。
カウンター形式（職人が一貫ずつ提供）
本格的な寿司店のように、出来たてをすぐに楽しめる。
ネタの説明を聞いたり、職人との会話を楽しめる。
高級プランや特別な会食におすすめ。
テーブル盛り付け形式（大皿にまとめて提供）
ある程度の量をまとめて提供し、自由に取るスタイル。
パーティーや大人数向けに適している。
巻き寿司や手まり寿司などのアレンジも可能。
3. サイドメニューやオプション提供（必要に応じて）
寿司以外のメニューを注文している場合は、寿司の合間や食事の後半に提供されます。
また、寿司ショーやパフォーマンス（マグロの解体ショー・炙り寿司など）をオプションで付けている場合は、食事の途中や後半に演出が行われます。
4. 食事終了・後片付け
寿司の提供が完了し、食事が終わったら、職人が片付けを行います。
5. お会計とお見送り
最後に、お会計を行い、職人をお見送りします。
4.3 キャンセル・変更の対応
1. キャンセルポリシーの一般的な基準
キャンセル日 | キャンセル料の目安 |
7日前まで | 無料 |
3～6日前 | 料金の30～50% |
前日・当日 | 料金の100% |
※具体的なキャンセルポリシーは、依頼する職人や店舗によって異なるため、予約時に必ず確認しましょう。
2. キャンセルを避けるためのポイント
急なキャンセルを防ぐために、以下の点に注意しましょう。
人数や日程を事前にしっかり調整する
万が一の予定変更に備え、キャンセルポリシーを確認しておく
必要に応じて、日程変更が可能か相談する
3. 予約の変更について
出張寿司の予約は、人数の変更や日程変更に対応できる場合があります。 ただし、直前の変更には対応できないこともあるため、できるだけ早めに相談することが大切です。
4. キャンセル・変更の手続き方法
連絡手段の例
電話（即時対応が可能）
メール（証拠が残るため、後でトラブル防止にもなる）
公式サイトの問い合わせフォーム（店舗による）
5.出張寿司の活用シーン
5.1 家庭での特別な食事会
1. 家庭で出張寿司を利用するメリット
① お店に行かずに本格的な寿司を楽しめる高級寿司店と同じクオリティの寿司を、リラックスした自宅の空間で味わうことができます。外出の手間がなく、小さなお子様や高齢の家族がいる場合にも便利です。
② 家族だけのプライベートな空間自宅なら周囲の目を気にせず、家族だけの特別な時間を過ごせます。カウンター越しに職人と会話を楽しんだり、子どもたちが自由に動ける環境で食事を楽しめるのも大きな魅力です。
③ カスタマイズ可能なメニュー出張寿司では、好きな寿司ネタを選んだり、子ども向けの巻き寿司や手毬寿司を用意してもらうことができます。食べられない食材を除外するリクエストも可能です。
④ 料理や片付けの手間がない寿司職人がすべての準備と調理を行うため、ホスト側の負担が大幅に軽減されます。後片付けも最低限で済むため、ゲストとゆっくり食事を楽しめます。
2. 出張寿司が人気の家庭イベント
✔ 誕生日パーティー
家族や親しい友人を招いて、自宅で特別な寿司ディナーを開催。
バースデーケーキの代わりに、特別な「寿司ケーキ」をオーダーすることも可能。
✔ 結婚記念日や長寿のお祝い
結婚記念日、還暦・喜寿・米寿などの長寿祝いに最適。
高級ネタを中心としたプレミアムコースを選ぶと、特別感が増す。
✔ 家族の集まり（お正月・お盆・法事）
お正月やお盆の帰省時に、親戚が集まる機会に利用すると、準備の負担が減る。
法事の後の食事会でも、静かに本格的な寿司を楽しめる。
✔ 友人や親しい人とのホームパーティー
自宅でのカジュアルな食事会や、ワインや日本酒を楽しむ会にピッタリ。
ライブ感のある握りたての寿司が、会話を盛り上げる要素になる。
5.2 企業イベントやパーティー
1. 企業イベントで出張寿司を活用するメリット
① 高級感のあるもてなしができる寿司は日本を代表する高級料理の一つ。特に、大トロやウニ、イクラなどの高級ネタを使用したコースは、接待やVIP向けのイベントで非常に喜ばれます。
② 目の前で寿司を握るライブ感が盛り上がる職人が目の前で寿司を握る姿は、エンターテイメント性が高く、ゲストを楽しませる要素になります。特に、海外からのゲストを招く際は、日本文化を感じられるパフォーマンスとしても人気です。
③ 立食・着席どちらにも対応できる
立食パーティー：ケータリング形式で寿司を提供し、ゲストが自由に取れるスタイル。
着席ディナー：職人が一貫ずつ握りたてを提供し、ゆっくり味わえるスタイル。
④ 食材のカスタマイズが可能
参加者の年齢層や好みに応じて、寿司ネタの調整が可能。
アレルギーや宗教上の制限に配慮したメニュー構成ができる。
2. 出張寿司が活躍する企業イベントの種類
✔ 社内懇親会・周年記念パーティー
社員同士の親睦を深める場として、寿司を囲んだ食事会を開催。
会社の創立記念や、特別な節目のイベントでの高級なおもてなし。
✔ 接待・ビジネスディナー
重要な取引先を招いた食事会で、職人が提供する本格寿司でおもてなし。
高級寿司を用意することで、ビジネスの成功を後押しする場を演出。
✔ 国際会議・海外ゲスト向けのイベント
日本の伝統文化として、寿司職人のパフォーマンスを楽しんでもらう。
「和の食文化」を体験できるコンテンツとして、インバウンド向けに活用。
✔ 社外イベント・レセプションパーティー
展示会や新商品発表会などのレセプションパーティーで、寿司を提供することで特別感を演出。
企業ブランドのイメージアップにつながる高級感のあるサービス。
5.3 お祝い事や記念日の利用
1. 出張寿司が人気のお祝いシーン
✔ 誕生日のお祝い
家族や友人を招いて、自宅で贅沢な寿司ディナーを楽しむ。
特別な「寿司ケーキ」 を注文し、サプライズ演出を加えるのもおすすめ。
主役の好きな寿司ネタを中心に、カスタマイズ可能。
✔ 結婚記念日・プロポーズの演出
自宅や個室で落ち着いた雰囲気の中、夫婦で特別な食事を楽しむ。
和の雰囲気を大切にしながら、ワインや日本酒と合わせたペアリング寿司コースを用意。
サプライズとして、寿司職人がメッセージ入りのプレートを準備することも可能。
✔ 還暦・喜寿・米寿などの長寿祝い
高齢の家族が外食しにくい場合でも、自宅でゆっくり本格的な寿司を楽しめる。
柔らかめの寿司ネタや食べやすい手毬寿司をリクエストできる。
お祝いの席にふさわしい、赤飯やお吸い物のセットメニューも人気。
✔ 結婚式の二次会や披露宴の演出
披露宴の食事や、二次会での特別なケータリングとして寿司を提供。
マグロの解体ショーや炙り寿司の実演で、ゲストを楽しませることができる。
✔ 出産祝い・お食い初め
赤ちゃんの誕生を祝う席で、家族や親族とともに寿司を味わう。
お食い初めの儀式として、鯛の寿司を取り入れる演出も可能。
✔ 入学・卒業・成人祝い
子どもの成長を祝うイベントとして、家族や親戚で寿司を楽しむ。
お酒と寿司のペアリングを楽しめる、大人向けのコースも人気。
2. 出張寿司をお祝いで利用するメリット
① サプライズ感があり、特別な演出ができる出張寿司は、普段の食事とは違う豪華な体験を提供できるため、特別な日をより印象的に演出 できます。
② ゆっくりと食事を楽しめるレストランや寿司店ではなく、自宅や貸切スペースで行うため、落ち着いた雰囲気で食事ができるのが魅力 です。
③ メニューのカスタマイズが可能
主役の好きな寿司ネタを中心に構成できる。
年齢に応じた寿司ネタの工夫（子ども向け・高齢者向けなど）。
特別なメッセージ入りの寿司プレートを用意することも可能。
④ お祝い用の装飾や演出が可能
会場に和の装飾を施し、特別感を演出できる。
寿司職人がイベントのテーマに合わせた創作寿司を提供することも。
6.まとめ
出張寿司は、自宅や指定の場所で本格的な寿司を楽しめる特別なサービスです。 寿司職人が目の前で握るライブ感、カスタマイズ可能なメニュー、そしてリラックスしたプライベート空間での食事など、多くの魅力があります。
出張寿司の料金は、基本料金・出張費・追加オプションによって決まり、利用する人数や食材の種類によって変動します。スタンダードなコースから高級プラン、パーティー向けのケータリングスタイルまで、さまざまなニーズに対応可能です。
また、予約時にはキャンセルポリシーや出張範囲を確認し、当日の流れを把握しておくことで、スムーズにサービスを利用できます。特に企業イベントや記念日などの特別なシーンでは、寿司職人のパフォーマンスや特別な演出を取り入れることで、より印象的な食事体験を提供できます。
出張寿司は、特別な時間を演出し、大切な人と最高のひとときを共有できるサービスです。 記念日やお祝いの場、ビジネスシーンでのもてなしに、ぜひ活用してみてはいかがでしょうか？
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特別な日をより豪華に演出したい方へ、プロの寿司職人が目の前で握る本格出張寿司を提供します。 ご自宅やイベント会場で、最高の寿司体験を楽しみませんか？
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